Bolo de Ginja de Óbidos

Inspirado na doçaria centro-oeste de Portugal, este bolo de ginja de Óbidos combina o sabor intenso do chocolate com o licor e o fruto que tornaram a vila famosa. É uma sobremesa pensada para ocasiões especiais e um verdadeiro convite para quebrar a rotina com uma receita diferente, com aroma e carácter bem portugueses.

Ingredientes:

Para a massa:

• 10 ovos
• 150 g de açúcar em pó
• 150 g de manteiga
• 100 g de amêndoas peladas e raladas
• 140 g de chocolate de culinária
• Baunilha q.b.
• Licor de ginja de Óbidos q.b.
• Ginja sem caroço q.b. (para rechear)

Para a cobertura:

• 150 g de chocolate de culinária
• 100 g de açúcar em pó
• 50 g de manteiga

Preparação:

1. Comece por separar as gemas das claras.
2. Bata as gemas com o açúcar em pó até obter um creme leve.
3. Adicione a manteiga amolecida e bata novamente até incorporar bem.
4. Junte as amêndoas raladas e o chocolate raspado à mistura, envolvendo com cuidado.
5. Bata as claras em castelo firme e adicione um pouco de baunilha.
6. Envolva-as delicadamente na massa.
7. Unte uma forma alta com manteiga, polvilhe com farinha e verta a massa.
8. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 30 a 40 minutos.
9. Depois de cozido, desenforme o bolo e deixe arrefecer completamente.
10. Corte-o ao meio (ou em mais camadas, se desejar).
11. Regue as camadas com licor de ginja e recheie uma delas com ginjas sem caroço. Volte a montar o bolo.
12. Para a cobertura, derreta o chocolate em banho-maria.
13. Misture com a manteiga e um pouco de licor de ginja até obter um creme liso.
14. Cubra o bolo com esta mistura e finalize com uma leve camada de açúcar em pó polvilhado por cima.

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