O bolo finto alentejano é um pão doce tradicional com uma textura leve e um sabor delicado, muito ligado à época da Páscoa mas apreciado em qualquer altura do ano.
Ingredientes:
- 7 ovos L
- 375 g de açúcar
- 11 g de fermento seco de padeiro
- 100 ml de água morna
- 1375 g de farinha T65 sem fermento
- 150 ml de leite morno
- 100 ml de azeite morno
- 30 ml de aguardente
- ¼ de colher de chá de sal
- ¼ de colher de chá de canela em pó
- ½ colher de chá de funcho
- Ovo batido para pincelar
- Farinha para polvilhar
- Açúcar para a cobertura
Preparação:
- Misture o fermento seco com uma colher pequena de açúcar na água morna e deixe repousar cerca de 10 minutos, até formar espuma abundante.
- Com o acessório de pá da batedeira, bata os ovos inteiros com o açúcar em velocidade baixa durante 1 minuto.
- Adicione o fermento ativado, o leite morno, o azeite morno e a aguardente. Misture apenas até envolver.
- Substitua a pá pelo gancho de amassar. Junte um terço da farinha, a canela, a erva-doce e o sal. Amasse à velocidade mínima.
- Quando esta farinha estiver quase incorporada, vá juntando a restante, uma colher de sopa de cada vez, até terminar.
- Assim que a massa estiver ligada, aumente a velocidade para média e amasse durante 5 minutos, verificando se o motor não aquece demasiado. A massa deverá ficar mais lisa e brilhante.
- Polvilhe ligeiramente a massa com farinha e, com as mãos, descole-a das paredes da taça.
- Cubra a taça com película aderente e uma manta quente.
- Deixe levedar 5 a 6 horas ou durante a noite, num local ameno.
- Transfira a massa para uma bancada polvilhada com farinha e divida-a em dois ou três pedaços iguais.
- Estique as extremidades de cada pedaço para fora e depois dobre para o centro, repetindo o movimento algumas vezes.
- Vire cada peça ao contrário e ajuste os lados com as mãos para formar uma bola.
- Coloque as bolas sobre um pano polvilhado com farinha, separadas entre si por dobras do próprio pano.
- Polvilhe com farinha, cubra com o restante pano e uma manta quente, e deixe levedar até duplicarem de volume.
- Disponha as bolas sobre papel vegetal, com a parte superior virada para baixo.
- Pincele com ovo batido e cubra com cerca de 3 colheres de sopa de açúcar, espalhando com os dedos em movimentos circulares.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 40 minutos (com ventilação) ou 45 minutos (modo estático).
- Ao fim de 20 minutos, cubra com papel vegetal ou alumínio para evitar queimar.
- Retire do forno e deixe arrefecer. Só abra depois de frio.
