Fogaça de Santa Maria da Feira

A Fogaça de Santa Maria da Feira é um dos mais emblemáticos doces tradicionais portugueses, associada à secular Festa das Fogaceiras, celebrada a 20 de janeiro em honra de São Sebastião.

Ingredientes:

Para o fermento:

• 150 ml de água morna
• 200 g de farinha
• 50 g de fermento de padeiro

Para a massa:

• 600 g de farinha de trigo (aproximadamente)
• 120 g de manteiga
• 150 g de açúcar
• 4 ovos
• 1 limão
• 10 g de sal
• Canela q.b.

Preparação:

1. Dissolva o fermento de padeiro na água morna e junte-lhe as 200 g de farinha.
2. Misture bem até obter uma massa mole e deixe repousar num local ameno durante cerca de 15 minutos.
3. Adicione o açúcar peneirado, 3 ovos, uma pitada de canela, o sal, a manteiga (de preferência derretida), a farinha (aproximadamente 600 g), raspa e sumo de limão.
4. Mexa bem até obter uma massa com uma consistência um pouco mais firme do que a do pão.
5. Deixe a massa levedar durante cerca de 30 minutos, até duplicar de volume.
6. Divida a massa em porções, de acordo com o tamanho pretendido.
7. Forme com cada porção um rolo, deixando uma extremidade mais espessa.
8. Espalme ligeiramente o rolo com a mão, criando uma tira.
9. Enrole a partir da parte mais larga, dando forma a uma pirâmide.
10. Coloque as pirâmides num tabuleiro forrado com tecido de algodão polvilhado com farinha.
11. Deixe repousar entre 30 minutos e 1 hora, para que a massa volte a levedar.
12. Pincele as fogaças com o restante ovo, previamente batido.
13. Com uma tesoura, faça quatro cortes no topo de cada pirâmide, formando as típicas “torres de castelo”.
14. Leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 15 minutos.
15. Retire, separe ligeiramente as “torres” para permitir que o calor atinja melhor o interior, e volte a levar ao forno até que fiquem bem cozidas e douradas.
16. Deixe arrefecer um pouco antes de servir.

Sugestõesde Receitas

Pão de Ló de Coimbra

08/04/2025

Bolo de claras e laranja

21/01/2025

Tarte de maçã com leite condensado

17/02/2025