O Pão de Ló de Margaride é uma das mais icónicas especialidades da doçaria portuguesa, conhecido pela sua textura leve e sabor delicado. Feito na forma típica de barro e cortado à mão, é um verdadeiro símbolo da tradição e do sabor autêntico.
Ingredientes:
- 12 gemas
- 3 ovos inteiros
- 225 g de açúcar
- 100 g de farinha sem fermento
Preparação:
- Comece por preparar a forma, forrando-a com papel almaço e garantindo que cobre bem o fundo e os lados. Reserve.
- Numa taça grande, junte as gemas, os ovos inteiros e o açúcar.
- Bata vigorosamente até a mistura se tornar volumosa e com uma cor pálida.
- Este processo pode demorar cerca de 15 a 20 minutos, garantindo a textura ideal.
- Peneire a farinha para evitar grumos e adicione-a, aos poucos, ao creme de ovos.
- Envolva delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos suaves para não perder a leveza da massa.
- Verta a massa na forma previamente preparada e cubra-a com a tampa.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e deixe cozer durante aproximadamente 60 minutos, sem abrir a tampa durante a cozedura.
- Retire do forno, destape e deixe arrefecer antes de desenformar.
- Depois de frio, corte em fatias e sirva, de preferência, à mão, como manda a tradição.
Dicas:
- Para obter um pão-de-ló leve e fofo, bata bem os ovos e o açúcar até triplicarem de volume.
- Utilize farinha muito fina e peneirada para garantir uma textura suave.
- A forma de barro contribui para o resultado autêntico, mas pode ser substituída por uma forma de alumínio.
- Se não tiver papel almaço, o papel vegetal é também uma alternativa viável.
- Este pão de ló tradicional é perfeito para celebrar a Páscoa ou qualquer ocasião especial.
