Pão de Ló de Margaride

O Pão de Ló de Margaride é uma das mais icónicas especialidades da doçaria portuguesa, conhecido pela sua textura leve e sabor delicado. Feito na forma típica de barro e cortado à mão, é um verdadeiro símbolo da tradição e do sabor autêntico.

Ingredientes:

• 12 gemas
• 3 ovos inteiros
• 225 g de açúcar
• 100 g de farinha sem fermento

Preparação:

1. Comece por preparar a forma, forrando-a com papel almaço e garantindo que cobre bem o fundo e os lados. Reserve.
2. Numa taça grande, junte as gemas, os ovos inteiros e o açúcar.
3. Bata vigorosamente até a mistura se tornar volumosa e com uma cor pálida.
4. Este processo pode demorar cerca de 15 a 20 minutos, garantindo a textura ideal.
5. Peneire a farinha para evitar grumos e adicione-a, aos poucos, ao creme de ovos.
6. Envolva delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos suaves para não perder a leveza da massa.
7. Verta a massa na forma previamente preparada e cubra-a com a tampa.
8. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e deixe cozer durante aproximadamente 60 minutos, sem abrir a tampa durante a cozedura.
9. Retire do forno, destape e deixe arrefecer antes de desenformar.
10. Depois de frio, corte em fatias e sirva, de preferência, à mão, como manda a tradição.

Dicas:

• Para obter um pão-de-ló leve e fofo, bata bem os ovos e o açúcar até triplicarem de volume.
• Utilize farinha muito fina e peneirada para garantir uma textura suave.
• A forma de barro contribui para o resultado autêntico, mas pode ser substituída por uma forma de alumínio.
• Se não tiver papel almaço, o papel vegetal é também uma alternativa viável.
• Este pão de ló tradicional é perfeito para celebrar a Páscoa ou qualquer ocasião especial.

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