A sericaia é uma das sobremesas mais emblemáticas do Alentejo, de origem conventual e ligada à doçaria tradicional portuguesa. Servida idealmente num prato de barro, é simples de preparar e perfeita para momentos especiais.
Ingredientes:
- 1 limão
- 1 litro de leite
- 1 pau de canela
- 1 pitada de sal
- 12 ovos (claras e gemas separadas)
- 150 g de farinha de trigo
- 500 g de açúcar
- Canela em pó q.b.
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 225°C.
- Ferva o leite com a casca de limão, o pau de canela e uma pitada de sal.
- Assim que levantar fervura, retire do lume e deixe arrefecer.
- Bata as gemas com o açúcar.
- Dissolva a farinha no leite morno, aos poucos, mexendo bem para não ganhar grumos.
- Adicione o creme de gemas ao leite com farinha e leve a lume brando, mexendo sempre, até engrossar.
- Retire do lume, elimine a casca de limão e o pau de canela, e deixe arrefecer até o preparado estar morno ou frio.
- Bata as claras em castelo bem firme e incorpore-as delicadamente no creme já arrefecido.
- Coloque o prato tradicional de barro (fundo e largo) no forno para aquecer durante alguns minutos.
- Retire o prato do forno e distribua o creme em colheradas desencontradas — umas do centro para o rebordo e outras no sentido contrário, sem alisar a superfície.
- Polvilhe generosamente com canela em pó.
- Leve ao forno durante cerca de 1 hora.
