O bolo de cenoura e limão é perfeito para qualquer ocasião, seja como sobremesa, lanche ou até para acompanhar uma chávena de chá. Com poucos passos e ingredientes simples, terá em mãos uma sobremesa que promete ser um sucesso à mesa.
Ingredientes:
- 2 chávenas de cenoura ralada (cerca de 3 cenouras médias)
- 1 chávena de açúcar
- 1/2 chávena de óleo vegetal
- 3 ovos
- 1 chávena de farinha de trigo
- 1 chávena de farinha de amêndoa ou aveia (opcional, substituível por mais farinha de trigo)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- Raspa e sumo de 1 limão grande
- 1 pitada de sal
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda (23 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe-a com farinha.
- Numa taça grande, misture a cenoura ralada, o açúcar, o óleo, os ovos e a raspa de limão.
- Mexa bem até obter uma mistura homogénea.
- Noutra taça, peneire a farinha de trigo, a farinha de amêndoa, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal.
- Junte os ingredientes secos à mistura de cenoura e mexa delicadamente.
- Adicione o sumo de limão e mexa ligeiramente.
- Verta a massa na forma preparada e leve ao forno durante cerca de 40 minutos.
- Retire o bolo do forno, deixe arrefecer durante 10 minutos antes de desenformar e servir.
