O Bolo Podre de Estremoz é um clássico da doçaria alentejana, com um sabor intenso e uma textura rica, marcado pela presença de mel, canela e erva doce. Apesar do nome curioso, este é um bolo bastante aromático, muito apreciado na região.
Ingredientes:
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de erva doce em pó
- 1 colher de chá de fermento
- 125 g de mel
- 130 g de farinha
- 6 ovos
- 75 g de manteiga
- 80 g de açúcar
- Raspa e sumo de ½ laranja
Preparação:
- Comece por separar as claras das gemas.
- Numa tigela, misture as gemas com o mel, o fermento, o açúcar, a erva-doce, a canela, a manteiga derretida, a raspa e o sumo da laranja.
- Bata bem até obter um creme homogéneo.
- Junte a farinha e continue a bater até a massa ficar uniforme.
- Bata as claras em castelo bem firme e envolva-as delicadamente na massa, utilizando movimentos suaves de baixo para cima.
- Verta a massa numa forma previamente untada e polvilhada, enchendo até cerca de ¾ da altura.
- Cubra a forma com uma folha de alumínio untada e leve ao forno, previamente aquecido a 200°C, durante 20 minutos.
- Ao fim deste tempo, retire a folha de alumínio e deixe cozer por mais 5 minutos, apenas para alourar a superfície.
- Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.
