A broa recheada com bacalhau é uma daquelas receitas que impressionam tanto pelo sabor como pela apresentação. Além disso, é uma excelente forma de aproveitar restos de bacalhau e transformar um simples pão de milho num verdadeiro banquete.
Ingredientes:
- 1 broa de milho grande
- 2 postas de bacalhau demolhado
- 2 cebolas grandes
- 3 dentes de alho
- 100 ml de azeite
- 200 ml de natas
- 100 g de queijo ralado (opcional)
- 1 folha de louro
- Pimenta preta (q.b.)
- Sal (q.b.)
- Salsa picada (q.b.)
Preparação:
- Coza o bacalhau em água durante 10 minutos.
- Retire-o, deixe arrefecer ligeiramente e desfie, removendo peles e espinhas. Reserve.
- Corte a parte superior da broa e retire parte do miolo, deixando uma parede espessa para manter a estrutura. Reserve o miolo.
- Numa frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola cortada em meias-luas e os alhos picados juntamente com a folha de louro.
- Junte o bacalhau desfiado, envolva bem e tempere com pimenta.
- Adicione as natas e mexa até obter um recheio cremoso.
- Se quiser, adicione um pouco do miolo da broa esfarelado para engrossar.
- Retire a folha de louro e junte salsa picada.
- Recheie a broa com esta mistura, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.
- Sirva de imediato.
