As broinhas de Páscoa de Santo Tirso são um doce tradicional desta região do norte de Portugal, apreciado durante a época pascal. A sua cozedura sobre folhas de couve galega confere-lhes um toque especial.
Ingredientes:
- 1 colher de chá de erva-doce
- 1 colher de sopa de sal
- 1 pau de canela
- 1,6 kg de farinha de trigo
- 125 g de manteiga derretida
- 2 cravinhos
- 2 ovos
- 400 g de farinha de milho branco
- 600 ml de água
- 600 g de açúcar
- 75 g de fermento de padeiro
- 0,5 g de açafrão
Preparação:
- Dissolva o fermento num pouco de água morna e misture com 100 g de farinha de trigo.
- Deixe repousar em local morno até levedar ligeiramente.
- Numa panela, leve ao lume 500 ml de água com o cravinho, a canela, a erva-doce, o sal e o açafrão.
- Deixe ferver para libertar os aromas das especiarias.
- Peneire a farinha de milho para um recipiente e escalde-a com a água aromatizada. Mexa bem e reserve.
- À mistura fermentada, adicione o açúcar, os ovos batidos, a manteiga derretida e a restante farinha de trigo.
- Amasse bem sobre uma superfície lisa até obter uma massa homogénea e elástica.
- Cubra a massa com um pano e envolva o recipiente num cobertor para manter o calor.
- Deixe levedar durante cerca de 4 horas, até dobrar de volume.
- Molde pequenas broas e disponha-as num tabuleiro forrado com folhas de couve galega polvilhadas com farinha.
- Polvilhe também as broas com um pouco de farinha.
- Cubra novamente e deixe levedar por mais algum tempo.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e asse até que fiquem douradas e bem cozidas.
