Quarta-feira, Julho 16, 2025
  • Ficha Técnica
  • Estatuto editorial
  • Contato
  • Política de Privacidade
Outsider
  • Prato principal
  • Entradas e petiscos
  • Doces
  • Saladas
  • Sopas
No Result
View All Result
Outsider
  • Prato principal
  • Entradas e petiscos
  • Doces
  • Saladas
  • Sopas
No Result
View All Result
Outsider
No Result
View All Result
Home Prato principal

Ensopado de borrego à pastora: receita antiga, tradicional e repleta de sabor

O ensopado de borrego à pastora é a definição perfeita de comida de conforto e sabe ainda melhor com esta receita antiga e tradicional.

Revista Outsider by Revista Outsider
23/01/2025
in Prato principal
0
Ensopado de borrego à pastora

Ensopado de borrego à pastora

ArtigosRelacionados

Arroz à Portuense

Arroz à Portuense: um prato cheio de sabor e tradição

14/07/2025
Batatas assadas no forno com alecrim e alho

Batatas assadas no forno com alecrim e alho: simples e deliciosas

10/07/2025
Batatas assadas no forno à moda antiga

Batatas assadas no forno à moda antiga: simples, crocantes e cheias de sabor

04/07/2025
Bacalhau com batata palha no forno

Bacalhau com batata palha no forno: receita fácil que sai sempre bem

02/07/2025

Há receitas que nos fazem viajar no tempo e no espaço, que nos trazem à memória os sabores e os aromas da nossa infância, que nos ligam às nossas raízes e à nossa história. O ensopado de borrego à pastora é uma dessas receitas, que nos transporta para as paisagens rurais do Alentejo e da Beira Baixa, onde os pastores criavam os seus rebanhos e cozinhavam a carne de borrego em panelas de ferro sobre o fogo.

O ensopado de borrego à pastora é uma receita antiga e tradicional, que se mantém viva graças à transmissão oral de geração em geração. É uma forma de homenagear os nossos antepassados, que nos ensinaram a aproveitar os recursos da terra e a cozinhar com simplicidade e sabor. É também uma forma de partilhar com a família e os amigos um prato reconfortante e delicioso, que aquece o corpo e a alma. Aprenda a fazê-lo!

Ingredientes:

  • 1,5 kg de carne de borrego (peito, pá ou cachaço)
  • 100 ml de azeite
  • 6 dentes de alho picados
  • 2 folhas de louro
  • 1 ramo de salsa picada
  • 1 ramo de hortelã picada
  • 500 ml de vinho branco
  • Sal e pimenta a gosto
  • Pão alentejano ou batatas cozidas para acompanhar

Preparação:

  • Com uma faca afiada, corte a carne em pedaços médios, com cerca de 5 cm cada. Retire o máximo de gordura que conseguir, mas deixe alguma para dar sabor ao molho.
  • Lave a carne em água corrente fria para retirar eventuais impurezas ou pedaços de osso. Escorra bem a água.
  • Coloque a carne numa tigela grande e tempere-a com sal grosso. Esfregue bem o sal na carne para penetrar na fibra.
  • Cubra a tigela com película aderente ou com um pano limpo e leve-a ao frigorífico durante pelo menos duas horas. Isto vai ajudar a amaciar a carne e a realçar o seu sabor.
  • Antes de cozinhar a carne, retire-a do frigorífico e deixe-a à temperatura ambiente durante cerca de 15 minutos. Seque-a bem com papel absorvente para retirar o excesso de humidade.
  • Numa panela grande, aqueça o azeite em lume médio-alto. Junte os alhos picados e as folhas de louro e deixe alourar ligeiramente, mexendo de vez em quando.
  • Adicione a carne de borrego e frite-a até dourar de todos os lados, virando-a com uma pinça ou uma colher de pau. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Regue a carne com o vinho branco e deixe ferver. Baixe o lume e tape a panela. Deixe cozinhar por cerca de uma hora e meia, ou até a carne ficar macia e se soltar do osso. Se necessário, acrescente um pouco mais de água quente durante a cozedura para evitar que o molho seque.
  • A meio da cozedura, junte a salsa e a hortelã picadas ao molho e envolva bem. Estas ervas aromáticas vão dar um toque fresco e perfumado ao ensopado.
  • Quando a carne estiver cozida, retifique os temperos e retire do lume. Sirva o ensopado de borrego à pastora bem quente, acompanhado de pão alentejano ou de batatas cozidas. Pode também polvilhar com mais salsa ou hortelã picadas por cima.

Dicas:

  • Escolha um vinho branco seco e de boa qualidade para fazer o molho do ensopado. O vinho vai ajudar a amaciar a carne e a dar-lhe um sabor mais intenso e complexo.
  • Se quiser, pode acrescentar alguns legumes ao ensopado, como cenouras, cebolas ou ervilhas. Estes legumes vão enriquecer o molho e dar-lhe mais cor e textura.
  • Se gostar, pode também adicionar algumas especiarias ao ensopado, como cominhos, colorau ou cravinho. Estas especiarias vão dar um toque exótico e picante ao prato.
  • Para engrossar o molho do ensopado, pode dissolver uma colher de sopa de farinha num pouco de água fria e juntar à panela nos últimos minutos da cozedura. Mexa bem para evitar grumos e deixe ferver até obter a consistência desejada.
  • Para servir o ensopado de borrego à pastora à moda antiga, pode cortar fatias grossas de pão alentejano e colocá-las no fundo de uma travessa. Depois, cubra-as com a carne e o molho bem quentes. O pão vai absorver o molho e ficar delicioso.
Tags: ensopado de borrego
ShareTweet
Previous Post

Sonhos de abóbora e laranja: receita tradicional e muito fácil de fazer

Next Post

Sonhos de abóbora e cenoura: receita tradicional e muito fácil de fazer

Revista Outsider

Revista Outsider

A Revista Outsider leva ate si, todos os dias, o melhor de Portugal e do Mundo.

Related Posts

Arroz à Portuense
Prato principal

Arroz à Portuense: um prato cheio de sabor e tradição

14/07/2025
Batatas assadas no forno com alecrim e alho
Prato principal

Batatas assadas no forno com alecrim e alho: simples e deliciosas

10/07/2025
Batatas assadas no forno à moda antiga
Prato principal

Batatas assadas no forno à moda antiga: simples, crocantes e cheias de sabor

04/07/2025
Bacalhau com batata palha no forno
Prato principal

Bacalhau com batata palha no forno: receita fácil que sai sempre bem

02/07/2025
Bacalhau com natas e camarão
Prato principal

Bacalhau com natas e camarão: uma versão cremosa com sabor a mar

01/07/2025
Arroz de pato da avó
Prato principal

Arroz de pato da avó: um clássico repleto de tradição e sabor

29/06/2025

Deixe um comentário Cancelar resposta

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *

Arroz à Portuense
Prato principal

Arroz à Portuense: um prato cheio de sabor e tradição

by Revista Outsider
14/07/2025
0

A gastronomia do norte de Portugal é rica em sabores robustos e pratos que reconfortam. Simples de preparar e ideal...

Read moreDetails
Strudel de alheira

Strudel de alheira: crocante e cheio de sabor

14/07/2025
Batatas assadas no forno com alecrim e alho

Batatas assadas no forno com alecrim e alho: simples e deliciosas

10/07/2025
Gelado de iogurte

Gelado de iogurte: uma sobremesa fresca e fácil para todos os dias

09/07/2025
Gelado de Oreo

Gelado de Oreo: receita fácil e deliciosa para toda a família

06/07/2025
  • Ficha Técnica
  • Estatuto editorial
  • Contato
  • Política de Privacidade
A vida está lá fora...

© 2024 Revista Outsider

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In
No Result
View All Result
  • Prato principal
  • Entradas e petiscos
  • Doces
  • Saladas
  • Sopas

© 2024 Revista Outsider