As farófias à moda antiga são daquelas sobremesas que nos transportam diretamente para a cozinha das nossas avós, onde o cheiro a leite quente e canela pairava no ar. São leves, doces e delicadas – perfeitas para encerrar uma refeição com um toque de tradição.
Ingredientes:
- 4 ovos grandes
- 175 g de açúcar em pó
- 1 l de leite
- 1 colher de sobremesa de farinha maisena
- 1 casca de limão
- Canela em pó q.b.
Preparação:
- Aqueça o leite com a casca de limão e 125 g de açúcar em lume médio, mexendo de vez em quando.
- Reduza o lume e mantenha o leite quente.
- Bata as claras em castelo até ficarem bem firmes.
- Junte o restante açúcar em pó e continue a bater até obter um merengue brilhante.
- Com uma colher, forme pequenas porções de claras e mergulhe-as cuidadosamente no leite quente.
- Cozinhe durante alguns minutos, virando-as com cuidado para que fiquem firmes de ambos os lados.
- Retire com uma escumadeira e transfira para uma travessa.
- Dissolva a farinha maisena nas gemas e misture bem.
- Adicione um pouco do leite quente, mexendo depressa para evitar que as gemas cozam.
- Retire a casca de limão do leite e junte a mistura de gemas ao tacho.
- Mexa continuamente em lume brando até o creme engrossar ligeiramente e adquirir uma textura aveludada.
- Regue as farófias com este creme e, antes de servir, polvilhe com canela a gosto.
- Pode servir frio ou à temperatura ambiente.
