O folar da Páscoa de Águeda é uma presença habitual nas mesas pascais da região, onde representa um símbolo de partilha e renovação. A preparação desta receita implica alguma paciência, especialmente durante a fase de levedura, mas o resultado final compensa o tempo de espera.
Ingredientes:
- 1 kg de farinha
- 6 ovos
- 30 g de fermento
- 300 g de açúcar
- 100 g de manteiga
- 1/4 de litro de leite
- Raspa de limão q.b.
- Canela q.b.
- Sal q.b.
Preparação:
- Coloque a farinha numa bacia grande e abra um buraco ao centro.
- Nesse espaço, adicione o açúcar e uma pitada de sal.
- Derreta a manteiga juntamente com o leite.
- À parte, dissolva o fermento em água morna.
- Aqueça os ovos em água morna (ainda com casca), para que todos os elementos da receita estejam à temperatura ideal e favoreçam a levedura.
- Parta os ovos já mornos sobre o açúcar colocado no centro da farinha e, com cuidado, comece por desfazer o açúcar com os ovos, sem incorporar de imediato a farinha.
- Junte depois o leite com a manteiga derretida, o fermento dissolvido, a raspa de limão e a canela.
- Amasse bem até obter uma massa homogénea e elástica.
- Cubra a massa e deixe-a levedar num local morno durante cerca de 6 a 7 horas, até dobrar de volume.
- Molde o folar no formato desejado e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante aproximadamente 30 minutos.
