O folar de Vale de Ílhavo é um doce tradicional apreciado sobretudo na época da Páscoa. Com uma textura fofa e um toque especial de canela ou raspa de limão, este folar destaca-se pelo seu sabor autêntico e pela decoração com ovos cozidos, que lhe conferem um aspeto característico.
Prepará-lo em casa é um processo simples, e o resultado vale bem a pena esperar pela levedação.
Ingredientes:
- 1 kg de farinha
- 15 g de sal
- 20 g de fermento de padeiro
- 400 g de açúcar
- 5 gemas de ovo
- 3 ou 4 ovos cozidos (cozidos com casca de cebola)
- 50 g de manteiga derretida
- 200 ml de água morna
- Canela a gosto (ou raspa de limão, opcional)
Preparação:
- Numa tigela grande, misture metade da farinha (cerca de 500 g) com o sal e o fermento previamente dissolvido na água morna.
- Amasse bem até obter uma massa homogénea e deixe levedar durante cerca de uma hora, até levedar.
- Assim que a massa tiver levedado, adicione o açúcar, as gemas e a manteiga derretida, mexendo bem até que todos os ingredientes estejam integrados.
- Adicione a restante farinha (500 g) e tempere com canela ou raspa de limão, conforme a preferência.
- Continue a amassar até obter uma massa lisa e elástica.
- Tape a massa e deixe levedar novamente até duplicar de volume.
- Quando a massa estiver no ponto, molde-a em forma de bolo do tamanho desejado.
- Decore com os ovos cozidos, colocando-os sobre a massa e entrelaçando pequenas tiras feitas a partir da própria massa para os segurar.
- Leve ao forno de lenha previamente aquecido e deixe cozer até o folar ficar dourado e com uma crosta firme.
