Preparação: 20 min
Confeção: 50 min
Tempo total: 70 min
Doses: 4
Tipo de prato: Prato principal
Cozinha: Portuguesa
Calorias: 460 kcal
A lampreia à moda do Minho é um prato muito valorizado no norte de Portugal, cozinhado lentamente no seu próprio sangue com vinho tinto, resultando num guisado escuro, encorpado e profundamente aromático.
É um prato tradicional e cheio de história, normalmente servido com arroz malandrinho para aproveitar bem o molho intenso.
Ingredientes:
- 1 lampreia limpa (cerca de 1,2 kg), com o sangue reservado
- 500 ml de vinho tinto
- 2 cebolas picadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de banha
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta q.b.
- 300 g de arroz para acompanhar
Preparação:
- Corte a lampreia em troços e tempere com sal, pimenta e metade do alho. Deixe marinar cerca de 1 hora no vinho tinto.
- Num tacho largo, aqueça a banha e o azeite e refogue a cebola e o restante alho até ficarem translúcidos.
- Junte os troços de lampreia escorridos e deixe alourar de ambos os lados.
- Regue com o vinho da marinada e junte as folhas de louro.
- Tape e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 40 minutos, até a lampreia estar macia.
- Nos últimos minutos, junte o sangue reservado da lampreia, mexendo sem parar para engrossar o molho sem talhar.
- Retifique os temperos e deixe apurar mais 5 minutos em lume muito brando.
- Sirva com arroz branco ou arroz malandrinho.
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