O Pão Doce de Vila do Conde é um doce tradicional que remonta às antigas casas agrícolas da região, onde era cozinhado nos fornos a lenha, principalmente na época da Páscoa.
Oferecido como folar aos afilhados no Domingo de Aleluia, este pão servia também como forma de agradecimento por pequenos favores ou como sinal de apreço entre familiares e amigos.
Ingredientes:
- 1 kg de farinha de trigo + 250 g
- 250 g de açúcar
- 9 gemas e 1 clara
- 125 g de manteiga
- 40 g de fermento de padeiro
- Canela a gosto
- Açafrão q.b.
Preparação:
- Dissolva o fermento de padeiro num pouco de água tépida e misture com os 250 g de farinha.
- Deixe levedar num local morno durante cerca de uma hora.
- Coloque o açafrão de molho num pouco de água morna para libertar os seus aromas e cor.
- Bata as gemas e a clara com o açúcar.
- Adicione a manteiga amolecida, a água do açafrão e um pouco de canela, envolvendo bem todos os ingredientes.
- Peneire a restante farinha para um alguidar e abra uma cova no centro.
- Coloque a massa fermentada e a mistura de ovos, açúcar e manteiga na cavidade.
- Amasse bem até obter uma massa homogénea e elástica.
- Deixe levedar num local morno até duplicar de volume.
- Molde a massa em regueifas e disponha-as num tabuleiro.
- Deixe levedar até crescerem e surgirem pequenas bolhas transparentes na superfície.
- Leve ao forno bem quente e deixe cozer até ficarem dourados.
- Retire do forno e pincele as regueifas com manteiga derretida.
