Preparação: 40 min
Confeção: 35 min
Tempo total: 75 min
Doses: 12
Tipo de prato: Doces
Cozinha: Portuguesa
Calorias: 380 kcal
O bolo-rainha é um bolo de massa lêveda da quadra natalícia portuguesa, parente próximo do bolo-rei, mas sem fruta cristalizada: leva sobretudo frutos secos, como nozes e amêndoas, e passas.
A massa é enriquecida com ovos e manteiga, aromatizada com laranja e vinho do Porto, e precisa de tempo para levedar, o que a deixa macia e fofa depois de cozida.
Lista de compras
Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo
- 25 g de fermento de padeiro fresco
- 100 g de açúcar
- 100 g de manteiga amolecida
- 3 ovos + 1 gema para pincelar
- 1 dl de leite morno
- Raspa de 1 laranja
- 1 colher de sopa de vinho do Porto
- 100 g de nozes picadas
- 100 g de amêndoas laminadas
- 100 g de passas
- 1 pitada de sal
- Açúcar em grão para polvilhar
Passo a passo
Preparação
- Demolhe as passas no vinho do Porto durante 30 minutos.
- Dissolva o fermento no leite morno com uma colher de sopa de farinha e deixe levedar 15 minutos.
- Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o sal e a raspa de laranja. Junte os ovos, a manteiga e o fermento e amasse até obter uma massa lisa e elástica.
- Incorpore as passas escorridas, as nozes e metade das amêndoas.
- Cubra com um pano e deixe levedar num local morno cerca de 2 horas, até duplicar de volume.
- Molde a massa em forma de coroa num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe levedar mais 40 minutos.
- Pincele com a gema, espalhe as amêndoas restantes e o açúcar em grão.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante 30 a 35 minutos, até estar dourado. Deixe arrefecer sobre uma grade.
Dicas:
- Os ingredientes devem estar à temperatura ambiente para que a massa levede bem.
- Se o bolo dourar depressa, cubra-o com papel de alumínio nos últimos 10 minutos.
- Guarde bem embrulhado ou numa lata fechada até 3 dias; também pode congelar fatias.
- Pode substituir o vinho do Porto por sumo de laranja se preferir uma versão sem álcool.
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