Preparação: 20 min
Confeção: 10 min
Tempo total: 30 min
Doses: 4
Tipo de prato: Entradas e petiscos
Cozinha: Portuguesa
Calorias: 210 kcal
As amêijoas à Bulhão Pato são um clássico absoluto da cozinha portuguesa, perfeitas para uma entrada ou um petisco a partilhar. Com alho, coentros frescos e um fio de vinho branco, esta receita realça o sabor natural do marisco sem grandes complicações.
O segredo está na simplicidade e num bom pão para acompanhar, ideal para aproveitar até à última gota do molho.
Ingredientes:
- 1 kg de amêijoas frescas
- 4 dentes de alho
- 1 molho de coentros frescos
- 100 ml de vinho branco
- 3 colheres de sopa de azeite
- Sumo de 1/2 limão
- Piripíri a gosto (opcional)
- Sal q.b.
- Pão para acompanhar
Preparação:
- Coloque as amêijoas de molho em água salgada durante cerca de 1 a 2 horas, para largarem a areia. Escorra e lave bem em água corrente.
- Pique finamente o alho e os coentros.
- Numa frigideira ou tacho largo, aqueça o azeite e refogue o alho picado, sem deixar alourar demasiado.
- Junte as amêijoas e o vinho branco, tape e deixe cozinhar em lume alto durante 3 a 5 minutos, até as amêijoas abrirem.
- Retire a tampa, junte os coentros picados e o sumo de limão, e envolva bem.
- Descarte quaisquer amêijoas que não tenham aberto.
- Tempere com sal e, se gostar, um pouco de piripíri.
- Sirva de imediato, bem quente, acompanhado de pão fresco para molhar no molho.
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