Se ficou com vontade de preparar esta receita, reúna os ingredientes e siga os procedimentos para obter um arroz de polvo à moda antiga perfeito, cheio de sabor e tradição. Com um pouco de paciência e os temperos certos, conseguirá um prato delicioso que agrada a todos.
Ingredientes:
- 1 polvo médio (cerca de 1,5 kg)
- 2 chávenas de arroz carolino
- 1 cebola grande
- 4 dentes de alho
- 2 tomates maduros ou 4 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 folha de louro
- 1 copo de vinho tinto
- 4 chávenas de água da cozedura do polvo
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Coentros ou salsa picada q.b.
- 1 malagueta (opcional)
Preparação:
- Coza o polvo numa panela com água, uma cebola inteira e uma folha de louro.
- Deixe cozer até a cebola estar macia e o polvo tenro.
- Retire-o, corte-o em pedaços e reserve a água da cozedura.
- Pique a cebola e os dentes de alho finamente.
- Num tacho grande, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho.
- Junte o tomate picado (ou a polpa de tomate) e deixe cozinhar até o molho engrossar ligeiramente.
- Adicione o vinho tinto e deixe evaporar o álcool durante alguns minutos.
- Adicione o arroz e mexa bem para que fique envolvido no refogado.
- Aos poucos, junte a água da cozedura do polvo, mexendo ocasionalmente para garantir uma cozedura uniforme.
- Quando o arroz estiver quase cozido, junte os pedaços de polvo e envolva bem.
- Tempere com sal, pimenta e, se desejar, a malagueta picada.
- Deixe cozer até o arroz estar cremoso e no ponto certo.
- Se necessário, adicione mais caldo quente para manter a textura.
- Finalize com coentros ou salsa picada antes de servir.
