Arroz de polvo à moda antiga

Se ficou com vontade de preparar esta receita, reúna os ingredientes e siga os procedimentos para obter um arroz de polvo à moda antiga perfeito, cheio de sabor e tradição. Com um pouco de paciência e os temperos certos, conseguirá um prato delicioso que agrada a todos.

Ingredientes:

• 1 polvo médio (cerca de 1,5 kg)
• 2 chávenas de arroz carolino
• 1 cebola grande
• 4 dentes de alho
• 2 tomates maduros ou 4 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 folha de louro
• 1 copo de vinho tinto
• 4 chávenas de água da cozedura do polvo
• Azeite q.b.
• Sal e pimenta q.b.
• Coentros ou salsa picada q.b.
• 1 malagueta (opcional)

Preparação:

1. Coza o polvo numa panela com água, uma cebola inteira e uma folha de louro.
2. Deixe cozer até a cebola estar macia e o polvo tenro.
3. Retire-o, corte-o em pedaços e reserve a água da cozedura.
4. Pique a cebola e os dentes de alho finamente.
5. Num tacho grande, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho.
6. Junte o tomate picado (ou a polpa de tomate) e deixe cozinhar até o molho engrossar ligeiramente.
7. Adicione o vinho tinto e deixe evaporar o álcool durante alguns minutos.
8. Adicione o arroz e mexa bem para que fique envolvido no refogado.
9. Aos poucos, junte a água da cozedura do polvo, mexendo ocasionalmente para garantir uma cozedura uniforme.
10. Quando o arroz estiver quase cozido, junte os pedaços de polvo e envolva bem.
11. Tempere com sal, pimenta e, se desejar, a malagueta picada.
12. Deixe cozer até o arroz estar cremoso e no ponto certo.
13. Se necessário, adicione mais caldo quente para manter a textura.
14. Finalize com coentros ou salsa picada antes de servir.

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