Preparação: 20 min
Confeção: 1h30
Tempo total: 1h50
Doses: 6
Tipo de prato: Prato principal
Cozinha: Portuguesa
Calorias: 410 kcal
A vitela assada no forno à moda de Barroso é um clássico das mesas de domingo no norte de Portugal. A carne, macia e suculenta, assa lentamente junto com batatas, absorvendo todo o sabor dos temperos e do vinho.
É um prato simples de preparar, mas que impressiona sempre pela qualidade da carne e pelo aroma que enche a casa.
Ingredientes:
- 1,5 kg de vitela (perna ou pá) em pedaços grandes
- 1 kg de batatas médias, descascadas
- 4 dentes de alho
- 2 cebolas em rodelas
- 200 ml de vinho branco
- 100 ml de azeite
- 2 folhas de louro
- 1 raminho de tomilho ou salsa
- Sal e pimenta q.b.
Preparação:
- Tempere a carne com sal, pimenta e alho esmagado. Se possível, deixe marinar 1 hora.
- Coloque a carne num tabuleiro de forno com a cebola, o louro e o azeite.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C durante cerca de 40 minutos, regando de vez em quando com os sucos do tabuleiro.
- Junte as batatas ao tabuleiro e regue com o vinho branco.
- Volte a levar ao forno por mais 40 a 50 minutos, até a carne e as batatas estarem bem douradas e macias.
- Polvilhe com tomilho ou salsa fresca antes de servir.
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