Name: Bacalhau com batata palha no forno
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Portuguesa
Ingredients: 800 g de bacalhau demolhado; 750 ml de leite; 500 g de batata frita palha; 200 ml de natas; 50 g de manteiga; 50 g de farinha de trigo; 2 colheres de sopa de sumo de limão; 50 ml de azeite; 2 dentes de alho grandes, picados; 1 cebola grande, em lascas finas; 1 folha de louro; 2 cenouras médias raladas; Sal, pimenta e noz-moscada, a gosto; Pão ralado para polvilhar

Preparação: 20 min

Confeção: 20 min

Tempo total: 40 min

Doses: 4

Tipo de prato: Prato principal

Cozinha: Portuguesa

Calorias: 486 kcal

O bacalhau com batata palha no forno é daqueles pratos que sabe a conforto e tradição, perfeito para partilhar à mesa com quem se gosta. É simples de preparar e tem tudo para se tornar num dos favoritos lá de casa.

Ingredientes:

800 g de bacalhau demolhado
750 ml de leite
500 g de batata frita palha
200 ml de natas
50 g de manteiga
50 g de farinha de trigo
2 colheres de sopa de sumo de limão
50 ml de azeite
2 dentes de alho grandes, picados
1 cebola grande, em lascas finas
1 folha de louro
2 cenouras médias raladas
Sal, pimenta e noz-moscada, a gosto
Pão ralado para polvilhar

Preparação:

Coza o bacalhau em lume brando no leite durante 10 minutos.
Em alternativa, leve o leite ao lume até ferver, junte o bacalhau, tape e desligue.
Deixe repousar 20 minutos no calor residual.
Retire o bacalhau com uma escumadeira, limpe peles e espinhas e lasque. Coe o leite e reserve.
Para o béchamel, derreta a manteiga num tacho.
Junte a farinha de uma só vez e mexa durante um minuto.
Adicione o leite quente aos poucos, mexendo até obter um creme espesso.
Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e sumo de limão.
Num tacho maior, refogue a cebola com a folha de louro em azeite.
Junte o alho e salteie mais um minuto.
Adicione as lascas de bacalhau, envolva e deixe cozinhar um pouco.
Acrescente a cenoura ralada e deixe cozinhar durante dois minutos, mexendo. Retire a folha de louro.
Passe as batatas palha por água a ferver para eliminar o excesso de sal e gordura.
Escorra bem e envolva no preparado anterior.
Misture as natas e o molho béchamel.
Se quiser um resultado mais cremoso, junte um pouco mais de natas.
Deite tudo num tabuleiro de forno, alise a superfície e polvilhe com pão ralado.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC com grill durante 15 minutos, até gratinar.
Sirva quente, acompanhado por uma salada fresca.