Se ficou com água na boca, siga as indicações abaixo e experimente recriar esta maravilha em sua casa. Com ingredientes simples e um pouco de dedicação, conseguirá um arroz doce conventual digno das melhores tradições portuguesas, perfeito para agradar a todos.
Ingredientes:
- 200 g de arroz carolino
- 7 dl de água
- 1 pau de canela
- 1 casca de limão
- 1 pitada de sal
- 1 l de leite gordo
- 200 g de açúcar
- 5 gemas de ovo
- Canela em pó para decorar
Preparação:
- Lave o arroz para retirar o excesso de amido.
- Num tacho, coloque a água, o pau de canela, a casca de limão e o sal.
- Leve ao lume e deixe ferver.
- Adicione o arroz e deixe cozer em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a água estar quase completamente absorvida.
- Aqueça o leite à parte.
- Vá adicionando o leite ao arroz, pouco a pouco, mexendo sempre, até este estar bem cozido e com uma textura cremosa.
- Junte o açúcar e mexa bem.
- Deixe cozer em lume brando mais 5 minutos.
- À parte, bata ligeiramente as gemas.
- Retire uma colher de sopa do arroz quente e junte às gemas, mexendo rapidamente para as temperar.
- Adicione as gemas ao arroz, mexendo sempre, e leve novamente ao lume brando durante 2 a 3 minutos, sem deixar ferver.
- Retire do lume e elimine o pau de canela e a casca de limão.
- Coloque o arroz doce numa travessa ou em tacinhas.
- Decore com canela em pó, criando desenhos ou cobrindo a superfície, e sirva quente ou frio.
