Preparação: 30 min
Confeção: 40 min
Tempo total: 70 min
Doses: 4
Tipo de prato: Prato Principal
Cozinha: Portuguesa
Calorias: 520 kcal
O bacalhau à Zé do Pipo é um clássico da gastronomia portuguesa, criado no Porto e hoje presente em restaurantes por todo o país. A combinação de lombos de bacalhau assados, puré de batata e um creme de maionese gratinado torna este prato irresistível e muito reconfortante.
É uma receita perfeita para um almoço de domingo em família ou para uma ocasião mais especial.
Ingredientes:
- 4 lombos de bacalhau demolhado
- 1 kg de batata
- 2 cebolas
- 4 dentes de alho
- 200 ml de leite
- 50 g de manteiga
- 4 colheres de sopa de maionese
- 2 gemas de ovo
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
- Noz-moscada q.b.
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Descasque as batatas, coza em água com sal até ficarem macias e faça um puré com o leite, a manteiga, sal e noz-moscada.
- Numa frigideira, aqueça um fio de azeite e refogue as cebolas cortadas em rodelas finas com o alho até ficarem douradas.
- Numa assadeira, coloque as cebolas refogadas no fundo e disponha os lombos de bacalhau por cima.
- Regue o bacalhau com um fio de azeite e leve ao forno durante cerca de 15 minutos.
- Entretanto, misture a maionese com as gemas de ovo.
- Retire a assadeira do forno, cubra o bacalhau com o puré de batata, moldando com uma colher, e depois com o creme de maionese e gema.
- Volte a levar ao forno, em modo grelhador, durante cerca de 10 minutos, até a superfície ficar dourada.
- Sirva bem quente.
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