Preparação: 30 min
Confeção: 100 min
Tempo total: 130 min
Doses: 6
Tipo de prato: Prato Principal
Cozinha: Portuguesa
Calorias: 420 kcal
O javali assado no forno com castanhas é um prato de caça tradicional, encorpado e cheio de sabor, ideal para os dias mais frios. A carne, marinada em vinho tinto e ervas aromáticas, fica incrivelmente tenra depois de um cozinhado lento no forno.
Ingredientes:
- 1,5 kg de carne de javali (pá ou perna), em pedaços
- 2 cebolas em quartos
- 4 dentes de alho
- 250 ml de vinho tinto
- 2 folhas de louro
- 1 raminho de alecrim
- 300 g de castanhas descascadas
- 3 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
Preparação:
- Tempere a carne de javali com sal, pimenta, alho e louro e deixe marinar no vinho tinto de um dia para o outro, no frigorífico.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Escorra a carne, reservando a marinada, e coloque-a num tabuleiro com a cebola e o alecrim.
- Regue com o azeite e leve ao forno cerca de 1 hora, regando de vez em quando com a marinada reservada.
- Junte as castanhas ao tabuleiro e continue a assar mais 30 a 40 minutos, até a carne estar tenra e as castanhas macias.
- Retifique os temperos no final.
- Sirva bem quente, regado com o molho do tabuleiro.
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