Preparação: 20 min
Confeção: 30 min
Tempo total: 50 min
Doses: 4
Tipo de prato: Prato principal
Cozinha: Portuguesa
Calorias: 420 kcal
A carne de vinha d’alhos é um prato tradicional português, muito associado à época do Natal e do Ano Novo, mas que merece ser feito durante todo o ano. A carne de porco marinada em vinho branco, alho e louro ganha um sabor profundo e uma maciez incomparável.
É uma receita simples, mas que pede alguma paciência: quanto mais tempo a carne marinar, melhor fica o resultado final.
Ingredientes:
- 1 kg de entremeada ou febras de porco em cubos
- 6 dentes de alho
- 300 ml de vinho branco
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de colorau
- 1 colher de chá de piripíri (opcional)
- Banha ou azeite q.b.
- Batata para acompanhar
- Sal e pimenta q.b.
Preparação:
- Corte a carne de porco em cubos e coloque numa tigela grande.
- Esmague os dentes de alho e junte-os à carne, juntamente com o vinho branco, as folhas de louro, o colorau, o piripíri (se usar), sal e pimenta.
- Envolva bem, tape e leve ao frigorífico a marinar durante pelo menos 24 horas, mexendo de vez em quando.
- Retire a carne da marinada e escorra bem, reservando o líquido.
- Numa frigideira ou tacho largo, aqueça a banha ou o azeite e aloure a carne de todos os lados.
- Junte a marinada reservada e deixe cozinhar em lume médio-brando durante cerca de 25 a 30 minutos, até a carne estar macia e o molho reduzido.
- Retifique os temperos e sirva quente, acompanhada de batata frita aos cubos ou batata cozida.
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