O bacalhau com broa e espinafres é uma receita tradicional que combina os sabores autênticos da nossa gastronomia, num prato que é simultaneamente reconfortante e cheio de personalidade.
Ingredientes:
- 4 lombos de bacalhau demolhado
- 300 g de espinafres frescos
- 1 broa de milho pequena (cerca de 300 g)
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola grande cortada em rodelas finas
- 150 ml de azeite
- Sal e pimenta q.b.
- Azeitonas para decorar (opcional)
Preparação:
- Coza os lombos de bacalhau em água a ferver durante 5 minutos.
- Retire-os, deixe arrefecer e limpe de peles e espinhas. Reserve.
- Esfarele a broa com as mãos até obter pedaços pequenos.
- Misture-a com dois dentes de alho picados e metade do azeite, envolvendo bem. Reserve.
- Numa frigideira, aqueça um pouco de azeite e salteie os espinafres com uma pitada de sal até murcharem. Retire e reserve.
- Aqueça o restante azeite num tacho e refogue a cebola com os restantes dois dentes de alho até ficarem macias.
- Num tabuleiro de forno, faça uma camada com a cebola refogada e disponha por cima os lombos de bacalhau.
- Cubra cada lombo com os espinafres salteados.
- Finalize com a mistura de broa, espalhando-a uniformemente sobre os lombos e pressionando ligeiramente.
- Leve ao forno, pré-aquecido a 200°C, durante cerca de 15 a 20 minutos.
- Retire do forno, decore com azeitonas e sirva de imediato.
