Preparação: 20 min
Confeção: 25 min
Tempo total: 45 min
Doses: 6
Tipo de prato: Entradas e petiscos
Cozinha: Portuguesa
Calorias: 450 kcal
A bifana é uma sandes quente de carne de porco em fatias finas, cozinhada num molho de alho, vinho branco e especiarias e servida num pão fresco. É um petisco muito popular em Portugal, com versões bem conhecidas em Vendas Novas, no Alentejo, e no Porto.
O segredo está na carne cortada fina e no molho aromatizado, que tempera o porco e ensopa o pão. É uma receita simples, com ingredientes comuns e pronta em pouco tempo.
Lista de compras
Ingredientes
- 600 g de lombo ou pernil de porco cortado em bifes muito finos
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de colorau
- 1,5 dl de vinho branco
- 1 dl de água
- 3 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta q.b.
- 6 pães de sandes ou pãezinhos
- Mostarda a gosto (opcional)
Passo a passo
Preparação
- Tempere os bifes com sal, pimenta, colorau e o alho picado. Junte o louro e o vinho branco, misture bem e deixe marinar no frigorífico, tapado, pelo menos 2 horas.
- Aqueça o azeite numa frigideira larga ou tacho e junte a carne com parte da marinada.
- Cozinhe em lume médio, mexendo de vez em quando, até a carne perder a cor rosada.
- Adicione a água, tape parcialmente e deixe cozinhar mais 15 a 20 minutos, até a carne ficar tenra e o molho reduzido.
- Retifique o sal, abra os pães, recheie com a carne e regue com um pouco de molho. Sirva de imediato, com mostarda se desejar.
Dicas:
- Peça no talho para cortar a carne em fatias finas, ou congele-a ligeiramente para facilitar o corte em casa.
- Quanto mais tempo marinar (até de um dia para o outro), mais saboroso fica o molho.
- Pode servir as bifanas no prato, com batata frita e arroz, em vez de sandes.
- A carne cozinhada pode ser conservada no frigorífico até 2 dias, em recipiente fechado, e deve ser bem aquecida antes de servir.
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