A bola doce mirandesa é um dos doces mais emblemáticos da gastronomia transmontana, tradicionalmente confecionado durante a Páscoa e o Natal. Com uma textura leve e fofa, este bolo de camadas combina uma massa enriquecida com um recheio simples de açúcar e canela.
Ingredientes:
Para a massa:
- 4 ovos
- 125 g de manteiga derretida
- 1 dl de azeite
- 1,250 kg de farinha
- ½ l de água
- 30 g de fermento de padeiro
Para o recheio:
- 700 g de açúcar (mistura de amarelo e um pouco de branco)
- Canela q.b.
Preparação:
- Coloque a farinha numa amassadeira e faça uma cova no centro.
- Aqueça ligeiramente a água e dissolva nela o fermento com uma pitada de sal.
- Vá amassando a farinha enquanto adiciona a manteiga derretida, o azeite e os ovos previamente desfeitos e mornecidos.
- Bata bem a massa, como se fosse massa de pão, até obter uma consistência homogénea e ligeiramente mole.
- Cubra a massa e deixe-a levedar até dobrar de volume.
- Unte bem um tabuleiro retangular com manteiga.
- Divida a massa em sete porções.
- Estique cada porção à mão (não com o rolo), garantindo que a primeira camada fica mais espessa e cobre bem o fundo do tabuleiro, deixando as bordas ligeiramente elevadas para segurar o recheio.
- Entre cada camada de massa, espalhe uma porção do açúcar misturado com canela.
- Repita o processo até completar sete camadas, sendo que a última leva apenas açúcar (sem canela, para evitar que queime).
- Vire as bordas da massa sobre a última camada e pressione ligeiramente para unir.
- Pique a superfície com um palito para evitar bolhas de ar.
- Pré-aqueça o forno a 200ºC.
- Leve ao forno durante cerca de 1 hora, até a superfície ficar dourada e estaladiça.
- Retire do forno e deixe arrefecer antes de servir.
