O Bolo de Azeite é uma daquelas iguarias simples mas cheias de carácter, tal como a própria paisagem alentejana. Confecionado com ingredientes autênticos e comuns na região, como o azeite e a aguardente, é um bolo húmido e aromático, perfeito para acompanhar um café ou um chá ao final da tarde.
Ingredientes:
- 250 g de açúcar
- 2,5 dl de azeite
- 250 g de farinha
- 5 ovos
- 1/2 cálice de aguardente
Preparação:
- Comece por separar as gemas das claras.
- Bata as gemas com o açúcar.
- Adicione o azeite em fio, mexendo sempre, mesmo que a mistura pareça “fugir” um pouco — é normal.
- À parte, bata as claras em castelo firme.
- Envolva delicadamente as claras batidas em castelo no preparado anterior.
- Junte a aguardente e, por fim, adicione a farinha peneirada, mexendo suavemente até ficar bem incorporada.
- Verta a massa para uma forma previamente untada com azeite e polvilhada com farinha.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C – cerca de 35 a 40 minutos, dependendo do forno.
- Verifique a cozedura com um palito e, depois de pronto, deixe arrefecer antes de desenformar.
