Este bolo de cenoura e ananás pode ser servido ao natural ou com uma cobertura leve de queijo creme para uma apresentação mais especial. É uma receita versátil que se adapta bem a diferentes ocasiões e é muito apreciada por adultos e crianças. Se procura uma nova versão do clássico bolo de cenoura, esta é uma receita que vai certamente querer experimentar!
Ingredientes:
- 1 chávena de cenoura ralada (cerca de 2 cenouras médias)
- 1 chávena de ananás triturado (em lata, escorrido, ou fresco)
- 2 chávenas de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 chávena de açúcar
- 3/4 de chávena de óleo vegetal
- 3 ovos
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma redonda com manteiga e farinha. Reserve.
- Numa taça grande, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal. Reserve.
- Noutra taça, bata o açúcar com o óleo.
- Adicione os ovos um a um e depois junte a essência de baunilha.
- Adicione a cenoura ralada e o ananás triturado à mistura dos ovos, envolvendo delicadamente.
- Aos poucos, incorpore a mistura de farinha e mexa até obter uma massa homogénea, sem bater em demasia.
- Verta a massa na forma e alise a superfície.
- Leve ao forno durante cerca de 45 minutos.
- Retire do forno, deixe arrefecer na forma durante 10 minutos e desenforme.
- Sirva o bolo morno ou à temperatura ambiente.
