As Broas dos Santos são um doce típico da gastronomia portuguesa, que se consome principalmente no dia 1 de novembro, dia de Todos-os-Santos. São uns bolinhos feitos com farinha, açúcar, mel, ovos, erva-doce, canela e azeite, que se moldam em forma de meia-lua e se polvilham com amêndoas laminadas. Depois de cozidas no forno, ficam com uma textura macia por dentro e crocante por fora, e um sabor aromático e adocicado.
Hoje, vamos ensinar-lhe como fazer as Broas dos Santos em casa, seguindo uma receita tradicional e simples. Além disso, vamos dar-lhe alguns truques e dicas para que as suas broas fiquem perfeitas e deliciosas. Vamos começar?
Ingredientes:
- 1 kg de farinha com fermento
- 400 g de açúcar mascavado escuro
- 3 colheres de sopa de mel
- 3 ovos
- 1 colher de chá de sal
- 30 g de erva-doce
- 1 colher de sobremesa bem cheia de canela
- 1,5 dl de azeite
- Leite q.b.
- Amêndoas laminadas q.b.
- 1 ovo para pincelar
Preparação:
- Numa tigela grande, misture a farinha com o açúcar, a erva-doce, o sal e a canela. Envolva bem e faça uma cova no centro da mistura.
- Leve o azeite ao lume numa panela pequena. Quando começar a ferver, retire do fogo e despeje-o na cova da mistura de farinha. Com uma colher de pau, vá puxando a farinha das laterais para o centro, misturando-a com o azeite. Envolva bem até obter uma massa areada.
- Adicione o mel e os ovos batidos à massa e volte a misturar com a colher de pau. Depois, amasse com as mãos e vá adicionando leite aos poucos até formar uma bola que não se cole às mãos.
- Faça novamente uma cova no centro da massa e coloque as amêndoas laminadas. Envolva a massa com as amêndoas até que fiquem distribuídas uniformemente.
- Divida a massa em pequenas porções e molde-as em forma de meia-lua. Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando algum espaço entre elas.
- Pincele as broas com o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos ou até ficarem douradas.
- Retire as broas do forno e deixe-as arrefecer sobre uma grelha. Depois, guarde-as numa lata ou num frasco bem fechado.
Dicas:
- Pode substituir o açúcar mascavado escuro por outro tipo de açúcar, mas tenha em conta que o sabor e a cor das broas vão ficar diferentes.
- Pode acrescentar outros frutos secos da sua preferência às broas, como nozes, pinhões ou passas. Nesse caso, reduza a quantidade de amêndoas para que a massa não fique demasiado pesada.
- Pode aromatizar a massa com um pouco de licor, como aguardente, vinho do Porto ou moscatel. Nesse caso, use apenas um cálice e reduza a quantidade de leite para que a massa não fique mole.
- Pode moldar as broas em outras formas, como bolinhas, rolinhos ou meias-luas mais achatadas. O importante é que fiquem com uma espessura uniforme para que cozam por igual.
- Pode polvilhar as broas com açúcar em pó ou canela depois de cozidas, para lhes dar um toque extra de doçura e aroma.
