Preparação: 25 min
Confeção: 45 min
Tempo total: 70 min
Doses: 4
Tipo de prato: Prato principal
Cozinha: Portuguesa
Calorias: 420 kcal
A caldeirada é um guisado de peixe típico da cozinha portuguesa, cozinhado em camadas com batata, cebola, tomate e pimento, num molho leve de azeite e vinho branco. As versões variam ao longo da costa, conforme o peixe disponível.
É um prato de tacho único, reconfortante e prático, que se serve normalmente à mesa na própria panela.
Lista de compras
Ingredientes
- 1 kg de peixe variado em postas (pescada, tambóril, raia ou cherne)
- 1 kg de batata cortada em rodelas grossas
- 3 cebolas em rodelas
- 3 tomates maduros em rodelas
- 2 pimentos verdes em tiras
- 4 dentes de alho laminados
- 2 folhas de louro
- 1 dl de vinho branco
- 1 dl de azeite
- 1 colher de sopa de colorau
- Sal e pimenta q.b.
- Salsa ou coentros picados
Passo a passo
Preparação
- Tempere o peixe com sal e deixe repousar 15 minutos.
- Numa panela larga, forre o fundo com um fio de azeite e disponha camadas de cebola, tomate, pimento, alho e batata, temperando cada uma com sal.
- Coloque o peixe por cima, junte o louro, o colorau, a pimenta, o vinho branco e o restante azeite.
- Adicione água até quase cobrir as batatas, sem mexer, e leve a lume médio.
- Quando ferver, tape e cozinhe em lume brando cerca de 40 minutos, até a batata estar cozida. Agite a panela de vez em quando, em vez de mexer, para não desfazer o peixe.
- Retifique o sal, polvilhe com salsa e sirva na panela.
Dicas:
- Peça ao peixeiro que limpe e corte o peixe em postas e use peixe fresco ou bem descongelado.
- Evite mexer com colher: agitar a panela ajuda o peixe a manter-se inteiro.
- Conserve no frigorífico até 1 dia e reaqueça em lume brando.
- Verifique se não ficam espinhas nas postas antes de servir a crianças.
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