A Encharcada de Mourão é uma das sobremesas mais tradicionais do Alentejo. Simples de preparar, mas com um resultado final delicioso, é ideal para terminar uma refeição com chave de ouro.
Ingredientes:
- 21 gemas de ovo e 3 ovos inteiros
- 750 g de açúcar
- 2,5 dl de água (q.b.)
- Casca de 1 limão
- 1 pau de canela
- Canela em pó (para polvilhar)
Preparação:
- Comece por colocar a água, o açúcar, a casca de limão e o pau de canela num tacho.
- Leve ao lume e mexa até o açúcar se dissolver e o preparado atingir ponto pérola.
- Entretanto, numa tigela, bata as gemas e os ovos inteiros até obter uma mistura homogénea.
- Adicione os ovos ao tacho, mantendo o lume baixo.
- Mexa ligeiramente para que a mistura adquira uma consistência semelhante à dos ovos mexidos.
- Deixe o preparado ficar ligeiramente encharcado, retirando-o depois do lume.
- Transfira para uma taça e polvilhe com canela em pó a gosto.
- Sirva a encharcada fria e delicie-se com esta doce iguaria alentejana!
