Preparação: 15 min
Confeção: 15 min
Tempo total: 30 min
Doses: 4
Tipo de prato: Prato principal
Cozinha: Portuguesa
Calorias: 340 kcal
As enguias fritas à moda de Aveiro são uma iguaria típica da região da Ria, onde este peixe de água doce e salobra é uma tradição antiga. Fritas em azeite até ficarem estaladiças por fora e suculentas por dentro, são um verdadeiro convite a conhecer a gastronomia da região.
Costumam servir-se simplesmente com um arroz de tomate ou uma salada fresca, deixando o sabor das enguias ser o grande protagonista do prato.
Ingredientes:
- 1 kg de enguias limpas e cortadas em troços
- Sumo de 1 limão
- 4 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 200 g de farinha de trigo
- Azeite q.b. para fritar
- Sal e pimenta q.b.
Preparação:
- Tempere as enguias com sal, pimenta, alho picado, sumo de limão e a folha de louro esfarelada.
- Deixe marinar no frigorífico durante cerca de 1 hora.
- Escorra bem as enguias e passe cada troço por farinha, sacudindo o excesso.
- Aqueça uma boa quantidade de azeite numa frigideira em lume médio-alto.
- Frite as enguias em lotes, sem sobrepor, durante 3 a 4 minutos de cada lado, até ficarem douradas e estaladiças.
- Retire e escorra sobre papel absorvente.
- Sirva quente, com rodelas de limão à parte.
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