Preparação: 15 min
Confeção: 20 min
Tempo total: 35 min
Doses: 4
Tipo de prato: Prato principal
Cozinha: Portuguesa
Calorias: 410 kcal
A açorda de bacalhau é uma variante saborosa da tradicional açorda alentejana, juntando o pão alentejano demolhado em caldo aromatizado com alho e coentros às lascas de bacalhau desfiado e ovos escalfados. É um prato humilde, mas profundamente reconfortante, típico das mesas do sul de Portugal.
Simples e económica, esta receita aproveita bem o pão duro do dia anterior e transforma-o num prato completo em poucos minutos.
Ingredientes:
- 400 g de bacalhau demolhado e desfiado
- 400 g de pão alentejano duro, em fatias
- 6 dentes de alho
- 1 molho grande de coentros
- 4 ovos
- 6 colheres de sopa de azeite
- 1,2 litros de água
- Sal e pimenta q.b.
Preparação:
- Coza o bacalhau em água durante 8 a 10 minutos, escorra e desfie em lascas, reservando a água da cozedura.
- Num almofariz, pise o alho com um pouco de sal e metade dos coentros até formar uma pasta.
- Junte a pasta a um tacho com a água de cozer o bacalhau e o azeite e leve a ferver.
- Escalfe os ovos nesta água temperada, um a um, e reserve.
- Distribua o pão em fatias pelas tigelas de servir.
- Junte o bacalhau desfiado ao caldo quente e retifique os temperos.
- Regue o pão com o caldo quente até ficar bem embebido.
- Complete cada tigela com um ovo escalfado e salpique com o restante dos coentros picados.
- Sirva de imediato, bem quente.
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