Preparação: 20 min
Confeção: 30 min
Tempo total: 50 min
Doses: 4
Tipo de prato: Prato principal
Cozinha: Portuguesa
Calorias: 520 kcal
Este prato de filetes de pescada com arroz de tomate é um clássico das cozinhas portuguesas, muito popular entre grandes e pequenos. O contraste entre a crosta estaladiça dos filetes e a cremosidade do arroz de tomate torna esta combinação simplesmente irresistível.
É uma refeição completa, fácil de preparar em qualquer dia da semana.
Ingredientes:
- 4 filetes de pescada
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
- Sumo de 1 limão
- 100 g de farinha de trigo
- 2 ovos batidos
- 100 g de pão ralado
- Óleo para fritar
- 1 cebola picada (para o arroz)
- 2 dentes de alho picados (para o arroz)
- 2 tomates maduros picados (para o arroz)
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 300 g de arroz carolino
- 700 ml de água ou caldo de peixe
- Um raminho de salsa picada
Preparação:
- Tempere os filetes de pescada com sal, pimenta e sumo de limão e deixe repousar 10 minutos.
- Passe cada filete por farinha, depois por ovo batido e finalmente por pão ralado.
- Aqueça óleo numa frigideira e frite os filetes até ficarem dourados e crocantes dos dois lados. Reserve sobre papel absorvente.
- Para o arroz, aqueça o azeite num tacho e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Junte o tomate picado e a polpa de tomate e deixe apurar 5 minutos.
- Adicione o arroz e envolva bem para absorver os sabores.
- Regue com a água ou caldo, tempere com sal e deixe cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos, até o arroz ficar cozido e cremoso.
- Polvilhe o arroz com salsa picada e sirva com os filetes de pescada por cima.
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