Preparação: 20 min
Confeção: 105 min
Tempo total: 125 min
Doses: 6
Tipo de prato: Prato Principal
Cozinha: Portuguesa
Calorias: 460 kcal
A feijoada à transmontana é um prato robusto e cheio de sabor, típico do Norte de Portugal, que combina feijão com carnes de porco e enchidos numa cozedura lenta e demorada.
É um prato ideal para os dias mais frios, farto o suficiente para alimentar toda a família e que fica ainda melhor no dia seguinte.
Ingredientes:
- 400 g de feijão vermelho ou feijão manteiga, demolhado de véspera
- 300 g de entremeada de porco
- 1 chouriço de carne
- 1 orelha de porco (opcional)
- 150 g de toucinho
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de colorau
- Sal e pimenta q.b.
- Couve para acompanhar (opcional)
Preparação:
- Demolhar o feijão de véspera em água abundante.
- Cortar a entremeada, o toucinho e a orelha, se usar, em pedaços.
- Picar a cebola e o alho.
- Numa panela grande, aquecer o azeite e refogar a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
- Juntar as carnes e o chouriço e deixar alourar durante alguns minutos.
- Adicionar o colorau e o louro e envolver bem.
- Escorrer o feijão e juntá-lo à panela, cobrindo tudo com água.
- Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar em lume brando cerca de 1h30, até o feijão e as carnes estarem bem macios, juntando mais água se necessário.
- Retificar os temperos no final e deixar apurar mais alguns minutos.
- Servir bem quente, acompanhado de couve cozida ou salteada, se desejar.
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