Folar da Páscoa à moda antiga

O folar da Páscoa é uma das receitas mais tradicionais da gastronomia portuguesa, estando presente em muitas mesas durante esta época festiva. À moda antiga, é preparado com ingredientes simples, mas cuidadosamente trabalhados, resultando num pão de sabor inconfundível e com a sua clássica decoração de ovos cozidos no topo.

Ingredientes:

• 1 kg de farinha de trigo
• 200 g de açúcar
• 10 g de sal
• 100 g de manteiga derretida
• 3 ovos
• 25 g de fermento de padeiro (ou 10 g de fermento seco)
• 250 ml de leite morno
• 1 colher de chá de canela
• 1 colher de chá de erva-doce (opcional)
• 2 ovos cozidos para decorar
• 1 gema de ovo para pincelar

Preparação:

1. Numa tigela grande, dissolva o fermento no leite morno e adicione uma colher de sopa de açúcar. Deixe repousar durante 10 minutos.
2. Numa bancada ou tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o sal, a canela e a erva-doce.
3. Abra uma cavidade no centro e junte os ovos batidos, a manteiga derretida e a mistura do fermento.
4. Amasse bem até obter uma massa homogénea e elástica.
5. Se necessário, adicione um pouco mais de leite morno ou farinha para ajustar a consistência.
6. Forme uma bola com a massa, cubra com um pano limpo e deixe levedar num local morno até dobrar de volume (cerca de 2 horas).
7. Após a levedação, amasse ligeiramente para retirar o excesso de ar e forme uma bola.
8. Coloque a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e pressione ligeiramente os ovos cozidos sobre a superfície.
9. Pincele com gema de ovo batida para dar um acabamento dourado ao folar.
10. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 40 minutos.
11. Deixe arrefecer antes de servir.

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