As migas doces alentejanas são uma sobremesa tradicional repleta de sabor e simplicidade, capaz de despertar memórias de tempos antigos e de celebrações em família. Este doce, que aproveita o pão do dia anterior, reflete a essência da cozinha alentejana, onde a criatividade se alia à simplicidade para criar algo absolutamente delicioso.
Ingredientes:
- 500 g de pão duro cortado em pedaços pequenos
- 1 l de leite
- 300 g de açúcar
- 6 gemas de ovo
- 1 pau de canela
- Casca de 1 limão (sem a parte branca)
- 1 colher de sopa de manteiga
- Canela em pó para decorar (opcional)
Preparação:
- Coloque o leite num tacho juntamente com o pau de canela e a casca de limão. Leve ao lume até ferver.
- Assim que o leite levantar fervura, retire o pau de canela e a casca de limão e verta o leite quente sobre o pão cortado, deixando que este absorva o líquido durante cerca de 10 minutos.
- Mexa o pão demolhado até formar uma mistura homogénea.
- Volte a colocar o preparado na panela em lume brando.
- Adicione o açúcar e a manteiga, mexendo sempre para incorporar os ingredientes.
- À parte, bata as gemas de ovo e, gradualmente, junte-lhes uma colher de sopa do preparado quente, mexendo energicamente para evitar que cozam.
- Incorpore as gemas temperadas no tacho com as migas, mexendo constantemente para evitar que talhem.
- Continue a cozinhar em lume brando até obter um creme espesso e homogéneo.
- Retire do lume e transfira as migas doces para uma travessa ou taças individuais.
- Polvilhe com canela em pó e sirva quente ou morno.
