Rabanadas com doce de ovos

As rabanadas com doce de ovos são cada vez mais populares. O segredo para o sucesso desta sobremesa está na escolha do pão adequado e no cuidado a ter na preparação do doce de ovos. Utilize pão do dia anterior para obter a textura ideal e controle o calor ao cozer as gemas, evitando que talhem.

Siga as indicações e prepare-se para servir uma sobremesa que se tornará presença obrigatória em ocasiões especiais – ou sempre que quiser algo especial para adoçar o dia.

Ingredientes:

Para as rabanadas

• 1 pão tipo cacete ou bijou (de 2 ou 3 dias)
• 3 chávenas de leite
• ¾ de chávena de açúcar
• 1 pau de canela
• 5 ovos
• Óleo para fritar
• Açúcar e canela para polvilhar

Para o doce de ovos

• 8 gemas
• 1 chávena de açúcar
• ½ chávena de água
• Casca de limão (opcional)

Preparação:

1. Corte o pão em fatias médias e reserve.
2. Num tacho, aqueça o leite com o açúcar e o pau de canela até começar a ferver.
3. Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.
4. Bata os ovos numa taça larga.
5. Passe cada fatia de pão por leite morno, escorra ligeiramente e passe pelos ovos batidos.
6. Frite as fatias em óleo quente até ficarem douradas de ambos os lados.
7. Coloque as rabanadas sobre papel absorvente e polvilhe com açúcar e canela.
8. Para o doce de ovos, misture o açúcar e a água numa panela e leve ao lume até formar uma calda ligeiramente espessa.
9. Retire do lume e deixe arrefecer.
10. Bata as gemas e junte-as à calda em fio, mexendo continuamente.
11. Leve novamente a lume brando, mexendo até o creme engrossar sem ferver.
12. Sirva as rabanadas com o doce de ovos generosamente por cima.

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