Preparação: 40 min
Confeção: 30 min
Tempo total: 1h10
Doses: 8
Tipo de prato: Doces da Páscoas
Cozinha: Portuguesa
Calorias: 466 kcal
A regueifa doce é perfeita para ocasiões especiais, como a Páscoa, ou simplesmente para acompanhar um chá ou café. Aprenda a fazê-la à moda antiga com esta receita tradicional.
Ingredientes:
- 45 g de fermento de padeiro fresco (ou 15 g de fermento de padeiro seco)
- 100 ml leite morno
- 750 g de farinha de trigo (+ farinha para polvilhar)
- 1 pitada de sal
- 280 g açúcar
- 4 ovos + 1 ovo (para pincelar)
- 1 colher de chá de canela em pó
- Raspa de limão
- 60 g de manteiga (amolecida)
- 60 ml vinho do Porto
Preparação:
- Dissolva o fermento no leite morno e misture com 150 g de farinha e uma colher de sopa de açúcar.
- Mexa até obter uma massa homogénea, cubra com película aderente e deixe repousar num local morno durante cerca de 1 hora, até dobrar de volume.
- Bata os 4 ovos com o restante açúcar até obter uma mistura homogénea.
- Adicione a raspa de limão e a canela em pó, mexendo bem.
- Adicione a manteiga amolecida e envolva.
- Incorpore o fermento preparado anteriormente e o vinho do Porto e misture bem.
- Numa taça grande, colocar os restantes 600 g de farinha e misturar o sal.
- Abra uma cavidade ao centro e deite nela a mistura anterior.
- Comece a amassar do centro para fora, incorporando gradualmente a farinha.
- Continue a amassar até a massa ficar elástica e se soltar das mãos e da taça.
- Se necessário, polvilhe ligeiramente a bancada e as mãos com farinha para facilitar o processo.
- Forme uma bola com a massa, coloque-a numa taça polvilhada com farinha, cubra com película aderente e uma manta e deixe levedar num local morno até dobrar de volume.
- Polvilhe a bancada de trabalho com farinha, transfira a massa e divida-a em quatro partes iguais.
- Molde cada parte em rolos e entrelace-os dois a dois, formando duas regueifas.
- Disponha as regueifas num tabuleiro forrado com papel vegetal, cubra com película aderente e uma manta, e deixe repousar novamente por cerca de 1 hora, até crescerem.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Bata a gema de ovo com um pouco de clara de ovo e pincele a superfície das regueifas.
- Leve ao forno durante aproximadamente 30 minutos.
- Retire do forno, deixe arrefecer ligeiramente e desfrute.
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