Preparação: 40 min
Confeção: 15 min
Tempo total: 55 min
Doses: 4
Tipo de prato: Entradas e petiscos
Cozinha: Portuguesa
Calorias: 280 kcal
A santola é um caranguejo de grande porte, muito apreciado nas mesas portuguesas de marisco, e a versão recheada na própria carapaça é uma das entradas mais clássicas em ocasiões festivas, como o Natal e a passagem de ano.
A carne é desfiada, temperada num refogado simples com mostarda e natas e voltada à carapaça, que depois vai ao forno para gratinar ligeiramente.
Lista de compras
Ingredientes
- 2 santolas cozidas com cerca de 1 kg cada
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de mostarda
- 2 colheres de sopa de ketchup
- 1 colher de sopa de conhaque (opcional)
- 1 dl de natas
- 2 ovos cozidos picados
- Pão ralado q.b.
- Sal, pimenta e piri-piri q.b.
- Salsa picada q.b.
Passo a passo
Preparação
- Abra as santolas e retire a carne do corpo e das patas. Reserve também a massa cremosa do interior da carapaça.
- Lave bem as carapaças, seque-as e reserve.
- Refogue a cebola e o alho no azeite em lume brando até ficarem macios, sem tomar cor.
- Junte a mostarda, o ketchup e o conhaque e deixe apurar 1 minuto.
- Acrescente a carne e a massa da santola, as natas e o ovo cozido. Tempere com sal, pimenta e piri-piri e mexa até ficar cremoso.
- Recheie as carapaças, polvilhe com pão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC cerca de 10 minutos, para gratinar.
- Sirva morno, com salsa picada e rodelas de limão.
Dicas:
- Peça no peixeiro santolas já cozidas e consuma-as no próprio dia ou no dia seguinte, sempre bem refrigeradas.
- Retire todas as cartilagens finas do interior da carne antes de preparar o recheio.
- Pode preparar o recheio na véspera e gratinar só à hora de servir.
- Sirva com torradas ou pão fresco para aproveitar todo o recheio.
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