Servido em camadas e com uma textura cremosa, este delicioso semifrio de chocolate e café é perfeito para ocasiões especiais. Pode ser apresentado em taças individuais ou numa forma, e a decoração final faz toda a diferença.
Ingredientes:
Para a base:
- 1 pacote de bolachas digestivas (cerca de 200 g)
- 100 g de manteiga derretida
Para o creme de chocolate e café:
- 200 g de chocolate negro (mínimo 70% de cacau)
- 1 chávena de natas para bater (bem frias)
- 3 colheres de sopa de açúcar em pó
- 1 colher de sopa de café solúvel (ou 1 café expresso forte)
- 4 folhas de gelatina
- 3 claras de ovo
Para a decoração:
- Raspas de chocolate ou cacau em pó
- Grãos de café ou pepitas de chocolate (opcional)
Preparação:
Base:
- Triture as bolachas até obter uma textura fina e arenosa.
- Misture com a manteiga derretida até formar uma massa compacta.
- Forre o fundo de uma forma de fundo amovível, pressionando com as costas de uma colher para alisar bem.
- Leve ao frigorífico enquanto prepara o creme.
Creme de chocolate e café:
- Hidrate as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos.
- Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, em intervalos curtos, mexendo sempre. Reserve.
- Dissolva o café solúvel em 1 colher de sopa de água quente e misture no chocolate derretido.
- Escorra as folhas de gelatina, derreta-as no micro-ondas durante alguns segundos e junte ao chocolate, mexendo bem.
- Bata as natas com o açúcar em pó até obter chantilly.
- Envolva cuidadosamente o chantilly no chocolate, usando uma espátula.
- Bata as claras em castelo firme e envolva delicadamente no preparado, criando um creme leve e uniforme.
- Verta o creme sobre a base de bolacha e alise a superfície.
- Leve ao frigorífico durante, pelo menos, 4 horas até solidificar bem.
Decoração:
- Antes de servir, decore com raspas de chocolate, cacau em pó e, se desejar, alguns grãos de café ou pepitas de chocolate.
- Sirva bem fresco.
