Preparação: 20 min
Confeção: 120 min
Tempo total: 140 min
Doses: 6
Tipo de prato: Prato principal
Cozinha: Portuguesa
Calorias: 560 kcal
A feijoada é um prato de tacho feito com feijão e carnes de porco, como o entrecosto, o chouriço de carne e a farinheira, que se cozinham em conjunto para que o feijão absorva os sabores. Na cozinha portuguesa existem várias versões, consoante a região e o tipo de feijão usado.
Habitualmente servida com arroz branco, é um prato farto, próprio dos meses mais frios do ano.
Lista de compras
Ingredientes
- 400 g de feijão encarnado ou branco (de molho desde a véspera)
- 400 g de entrecosto de porco
- 1 chouriço de carne
- 1 farinheira
- 100 g de toucinho entremeado
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 2 cenouras
- 2 folhas de louro
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta q.b.
- Couve lombarda q.b.
Passo a passo
Preparação
- Escorra o feijão da água do molho e coza-o em água nova durante cerca de 45 minutos, até ficar meio cozido. Reserve o feijão e um pouco da água de cozedura.
- Corte o entrecosto e o toucinho em pedaços e o chouriço e a farinheira em rodelas grossas.
- Num tacho, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho picados com o louro.
- Junte o entrecosto e o toucinho e deixe alourar. Acrescente a polpa de tomate e as cenouras às rodelas.
- Adicione o feijão e água de cozedura suficiente para cobrir. Tape e cozinhe em lume brando durante 40 minutos.
- Junte o chouriço, a farinheira e a couve cortada em tiras e cozinhe mais 20 minutos.
- Rectifique o sal e a pimenta e sirva com arroz branco.
Dicas:
- Deixe sempre o feijão de molho e coza-o bem: o feijão mal cozido pode causar desconforto digestivo.
- Os enchidos já são salgados, por isso prove antes de adicionar sal.
- Se preferir um molho mais espesso, esmague algum feijão contra a parede do tacho.
- Conserva-se até 3 dias no frigorífico e pode ser congelada em porções.
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