Preparação: 10 min
Confeção: 35 min
Tempo total: 45 min
Doses: 4
Tipo de prato: Prato principal
Cozinha: Portuguesa
Calorias: 340 kcal
O arroz de feijão é um clássico da cozinha doméstica portuguesa, servido como acompanhamento de carnes grelhadas, fritas ou assadas, mas também como prato único com um ovo e salada. O arroz cozinha com o feijão e o refogado, e fica solto e aromático.
Costuma fazer-se com feijão encarnado ou com feijão preto, e o resultado deve ser um arroz malandrinho, nem seco nem demasiado caldoso.
Lista de compras
Ingredientes
- 250 g de arroz carolino
- 1 lata de feijão encarnado cozido (cerca de 400 g)
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 2 tomates maduros picados (ou 2 colheres de sopa de polpa)
- 3 colheres de sopa de azeite
- Cerca de 600 ml de água quente
- Sal q.b.
- Coentros ou salsa picada q.b.
Passo a passo
Preparação
- Aqueça o azeite numa panela e refogue a cebola, o alho e o louro em lume brando até a cebola ficar translúcida.
- Junte o tomate e deixe cozinhar cerca de 5 minutos, até apurar.
- Adicione o feijão com um pouco do seu caldo, mexa e deixe aquecer 2 minutos.
- Junte o arroz, mexa para o envolver no refogado e adicione a água quente e o sal.
- Quando ferver, tape e cozinhe em lume brando cerca de 12 a 15 minutos, até o arroz estar cozido.
- Deixe repousar 5 minutos tapado, solte com um garfo, junte as ervas picadas e sirva.
Dicas:
- Use a proporção de cerca de 2 medidas de líquido para 1 de arroz, ajustando consoante o caldo do feijão.
- Não mexa o arroz durante a cozedura, para não ficar pastoso.
- Pode trocar o feijão encarnado por feijão preto ou feijão-frade.
- Guarde as sobras no frigorífico até 2 dias, arrefecidas rapidamente, e reaqueça até estarem bem quentes.
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