Empadão de frango

O empadão de frango é um daqueles pratos clássicos, perfeito para qualquer dia da semana. Pode ser uma ótima forma de aproveitar sobras de frango, mas também pode ser feito de raiz, com um refogado caprichado e temperos que fazem toda a diferença no resultado final.

Ingredientes:

Para o puré:

• 1 kg de batatas
• 50 g de manteiga
• 200 ml de leite
• Sal e pimenta q.b.
• Noz-moscada a gosto

Para o recheio:

• 2 peitos de frango cozidos e desfiados
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros picados (ou 3 colheres de sopa de polpa de tomate)
• 100 ml de vinho branco
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta q.b.
• Salsa picada a gosto

Para terminar:

• 1 gema de ovo batida
• Queijo ralado (opcional)

Preparação:

1. Coza as batatas em água salgada até ficarem macias.
2. Escorra e esmague-as bem.
3. Adicione a manteiga, o leite quente, a pimenta e a noz-moscada.
4. Mexa até obter um puré cremoso. Reserve.
5. Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
6. Junte o tomate e deixe cozinhar até amolecer.
7. Adicione o vinho branco e a folha de louro e deixe ferver durante 5 minutos.
8. Adicione o frango desfiado ao refogado, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar mais alguns minutos.
9. Retire do lume e misture a salsa picada.
10. Num tabuleiro de forno, coloque metade do puré de batata e espalhe bem.
11. Cubra com o recheio de frango e finalize com o restante puré, alisando a superfície.
12. Pincele com a gema de ovo e, se desejar, polvilhe com queijo ralado.
13. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C durante cerca de 20 minutos.

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