Preparação: 30 min
Confeção: 3h
Tempo total: 3h30
Doses: 6
Tipo de prato: Prato principal
Cozinha: Portuguesa
Calorias: 380 kcal
A chanfana à moda da Bairrada é um dos pratos mais icónicos da gastronomia portuguesa, tradicionalmente cozinhada em panela de barro e servida nos dias mais frios. A carne de cabra ou borrego, bem marinada em vinho tinto, fica extremamente tenra depois de cozinhar lentamente no forno.
É um prato que exige tempo, mas que recompensa com um sabor profundo e reconfortante, típico das aldeias da região da Bairrada.
Lista de compras
Ingredientes
- 1,5 kg de carne de cabra ou borrego, em pedaços
- 750 ml de vinho tinto maduro
- 4 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 2 cebolas em rodelas
- 100 g de banha de porco (ou azeite)
- 1 colher de sopa de colorau
- Sal e pimenta q.b.
- Batata cozida para servir
Passo a passo
Preparação
- Numa taça grande, coloque a carne com o vinho, o alho esmagado, o louro, a cebola, o colorau, o sal e a pimenta. Deixe marinar de um dia para o outro no frigorífico.
- Escorra a carne, reservando a marinada.
- Numa panela de barro (ou tacho próprio para forno), derreta a banha e alourar a carne de todos os lados.
- Junte a marinada com os legumes e temperos.
- Tape e leve ao forno pré-aquecido a 160°C durante cerca de 3 horas, até a carne estar muito tenra.
- Verifique de vez em quando e junte um pouco de água se necessário.
- Sirva bem quente, acompanhada de batata cozida.
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