Preparação: 20 min
Confeção: 40 min
Tempo total: 60 min
Doses: 6
Tipo de prato: Prato principal
Cozinha: Portuguesa
Calorias: 520 kcal
O bacalhau cozido com todos é o prato mais associado à consoada em Portugal, na noite de 24 de dezembro. A tradição de comer bacalhau nessa noite prende-se com a abstinência de carne que a Igreja católica recomendava na véspera de Natal.
O prato é simples: bacalhau, batatas, couve portuguesa, ovos e grão cozidos, servidos com um molho de azeite, alho e vinagre. O segredo está na qualidade do bacalhau e do azeite.
Lista de compras
Ingredientes
- 6 lombos de bacalhau demolhado
- 1 kg de batatas
- 1 couve portuguesa ou penca
- 6 ovos
- 250 g de grão cozido
- 4 dentes de alho laminados
- 1,5 dl de azeite
- 1 colher de sopa de vinagre (opcional)
- sal e pimenta
Passo a passo
Preparação
- Demolhe o bacalhau durante 24 a 48 horas em água fria no frigorífico, mudando a água várias vezes.
- Coza as batatas com pele em água com sal e reserve.
- Coza a couve em água com sal até ficar tenra e escorra bem.
- Coza os ovos durante 10 minutos, arrefeça e descasque.
- Coza os lombos de bacalhau em água a ferver durante 8 a 10 minutos, sem deixar que a água volte a ferver com força.
- Aqueça o grão no final da cozedura das couves.
- Aqueça o azeite com o alho laminado em lume brando, sem deixar queimar.
- Sirva o bacalhau com os legumes e os ovos, regando com o azeite aromatizado e, se desejar, um fio de vinagre.
Dicas:
- Prove um pedacinho do bacalhau antes de cozer: se ainda estiver muito salgado, prolongue a demolha.
- Não deixe a água do bacalhau ferver com força, para a carne não ficar seca e fibrosa.
- O alho deve apenas perfumar o azeite; se queimar, fica amargo.
- Pode aproveitar as sobras para a roupa-velha, no dia seguinte.
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