Preparação: 10 min
Confeção: 5 min
Tempo total: 15 min
Doses: 4
Tipo de prato: Entradas e petiscos
Cozinha: Portuguesa
Calorias: 120 kcal
O camarão cozido é um dos petiscos de marisco mais simples e populares em Portugal, e é presença habitual em entradas de ceias e almoços festivos. A receita resume-se a água bem temperada e a um tempo de cozedura muito curto.
O segredo está em não prolongar a cozedura: poucos minutos bastam para o camarão ficar sumarento, enquanto o excesso de tempo o torna seco e borrachudo.
Lista de compras
Ingredientes
- 1 kg de camarão cru com casca
- 2 litros de água
- 60 g de sal grosso
- 3 folhas de louro
- 1 colher de chá de pimenta em grão
- 1 limão
- Gelo q.b.
Passo a passo
Preparação
- Lave o camarão em água corrente e escorra.
- Leve a água ao lume com o sal grosso, o louro e a pimenta e deixe ferver.
- Junte o camarão de uma só vez e aguarde que a água volte a levantar fervura.
- Cozinhe 2 a 3 minutos, até o camarão ficar rosado e opaco.
- Retire de imediato com uma escumadeira e passe por água com gelo para parar a cozedura.
- Escorra e sirva com gomos de limão.
Dicas:
- Cozinhe em duas porções se a panela for pequena, para a água não deixar de ferver.
- O camarão cozido deve ser consumido de preferência no próprio dia e mantido no frigorífico até ser servido.
- Pode juntar uma casca de laranja ou ervas aromáticas à água de cozedura.
- Aproveite as cabeças e cascas para fazer um caldo de marisco.
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