Preparação: 20 min
Confeção: 80 min
Tempo total: 100 min
Doses: 4
Tipo de prato: Prato principal
Cozinha: Portuguesa
Calorias: 420 kcal
O polvo cozido com grelos e batatas é uma alternativa ao bacalhau que surge nas mesas de Natal de várias zonas do litoral português. É um prato de grande simplicidade, em que o sabor do polvo é realçado apenas por azeite, alho e grelos.
O polvo liberta água durante a cozedura, por isso não é necessário juntar líquido na panela; cozinha-se lentamente no seu próprio sumo até ficar tenro.
Lista de compras
Ingredientes
- 1,5 kg de polvo (limpo)
- 1 cebola
- 2 folhas de louro
- 800 g de batatas
- 500 g de grelos
- 4 dentes de alho
- 100 ml de azeite
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
Passo a passo
Preparação
- Se o polvo não for congelado, bata-o bem para ficar mais tenro; o congelamento prévio também ajuda.
- Coloque o polvo numa panela com a cebola cortada ao meio e o louro, sem água, tape e leve a lume brando.
- Cozinhe cerca de 60 a 75 minutos, até a parte mais grossa das patas ceder facilmente ao espetar um garfo.
- Entretanto, coza as batatas com casca em água e sal durante 20 a 25 minutos.
- Coza os grelos em água com sal durante 5 a 8 minutos e escorra.
- Doure o alho laminado no azeite em lume brando.
- Corte o polvo em pedaços, junte as batatas e os grelos e regue com o azeite de alho. Tempere com pimenta.
Dicas:
- Não junte sal ao polvo no início da cozedura, pois a água libertada já tem sabor.
- Deixe o polvo repousar na panela tapada uns minutos antes de cortar para ficar mais suculento.
- Se estiver duro, prolongue a cozedura em lume brando e volte a verificar.
- As sobras guardam-se no frigorífico até 2 dias e podem ser usadas em salada.
Canal de WhatsApp
As receitas da Outsider, direto no seu telemóvel
Sem grupos, sem confusão — só receitas portuguesas tradicionais, assim que saem. Siga o canal e não perca a próxima.
Seguir o CanalGosta das nossas receitas? Adicione a Revista Outsider como fonte preferida no Google e veja mais dos nossos artigos nos seus resultados de pesquisa.
